Dia da Coxinha: descubra o segredo para uma massa perfeita e empanamento crocante
No dia 18 de maio é celebrado o Dia da Coxinha, um ícone da culinária brasileira. Seja em encontros com amigos ou naquela pausa para um café, a coxinha combina com diferentes ocasiões e segue conquistando o paladar dos brasileiros. Para marcar a data, Soya e Rosa Branca apresentam uma receita que valoriza criatividade e sabor, unindo uma massa macia a um empanamento crocante. Uma proposta cheia de sabor, pensada para agradar e se destacar nos mais diversos momentos.
O segredo para ter uma coxinha de dar água na boca começa com a seleção dos ingredientes. A farinha de trigo Rosa Branca garante uma base leve e fácil de trabalhar. Já o óleo de soja Soya traz um resultado mais saboroso e crocante!
Confira o passo a passo para fazer uma coxinha irresistível.
Ingredientes do recheio:
-1 colher (sopa) de óleo de soja Soya (15 ml)
-½ cebola fatiada (100 g)
-2 dentes de alho picados
-500 g de frango cozido e desfiado
-1 tomate em cubos pequenos
-½ xícara (chá) do caldo de cozimento do frango (125 ml)
-Cheiro-verde e sal a gosto
Ingredientes da massa:
-2 xícaras (chá) do caldo de cozimento do frango (500 ml)
-500 g de batata cozida e amassada
-4 colheres (sopa) de óleo de soja Soya (60 ml)
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo Rosa Branca (300 g)
-1 colher (chá) de sal
Montagem e fritura:
-1 xícara (chá) de farinha de trigo Rosa Branca (150 g)
-2 ovos batidos
-1 xícara (chá) de farinha de pão (150 g)
-1 embalagem de óleo de soja Soya (900 ml)
Modo de Preparo
Recheio: aqueça o óleo de soja Soya em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 2 minutos. Coloque o frango desfiado e cozinhe por 5 minutos. Adicione os outros ingredientes e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.
Massa: em uma panela grande, aqueça o caldo em fogo médio e adicione a batata amassada e o óleo de soja Soya. Misture bem, até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de trigo Rosa Branca, o sal e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até a massa começar a desgrudar do fundo da panela e perder a consistência cremosa. Reserve e deixe esfriar coberta com um plástico filme.
Montagem: separe bolinhas de 25 g de massa e abra com os polegares, fazendo uma cavidade. Recheie com 1 colher (chá) do recheio de frango (10 g) e junte as bordas, dando o formato de coxinha. Passe as coxinhas primeiro na farinha de trigo Rosa Branca, depois no ovo e, por último, na farinha panko. Frite em óleo de soja Soya quente (170 °C) até dourar. Escorra por alguns minutos em papel toalha e sirva.
Dicas extras: Para um resultado melhor, frite apenas cinco
coxinhas de cada vez. Você pode congelar as coxinhas empanadas e descongelar fritando diretamente em óleo aquecido a 150°C, para garantir que o recheio fique quente.
Variação: Substitua a farinha de pão por farinha de rosca ou panko.
