Como manter uma alimentação equilibrada nas férias escolares

Planejamento e receitas práticas ajudam a reduzir os ultraprocessados e a melhorar a
alimentação das crianças durante as férias, sem transformar a cozinha em um campo de batalha.

Com a chegada das férias escolares, a rotina das famílias muda completamente. Sem os
horários da escola, as crianças passam mais tempo em casa, os pedidos por lanches
aumentam e muitos pais se veem diante do desafio de manter uma alimentação
equilibrada em meio à correria do trabalho e das tarefas do dia a dia.

Para o chef Enzo Neto, pai de uma adolescente de 13 anos, o principal obstáculo não é a
falta de informação sobre alimentação saudável, mas a praticidade.

“A criança está em casa o dia todo, os horários mudam e a cozinha acaba virando um
caos. O maior desafio não é saber o que oferecer para ela comer, mas ter opções prontas
na hora certa”, afirma.

Segundo ele, a organização antes mesmo do início das férias pode fazer toda a diferença.
Ter preparações congeladas, lanches caseiros e refeições semiprontas ajuda a evitar
escolhas feitas no improviso e garante mais qualidade nutricional ao longo do período.

Uma das estratégias que o chef costuma adotar em casa é o que ele chama de “receitas
turbinadas”: versões mais nutritivas de preparações que já fazem sucesso entre as
crianças. A ideia é incorporar legumes e outros ingredientes ricos em nutrientes em
receitas familiares, sem alterar drasticamente o sabor ou a aparência dos pratos.

“Hambúrgueres, nuggets e molhos de tomate podem receber cenoura, beterraba, cebola
e outros vegetais processados ou ralados. A aceitação costuma ser muito boa porque a
criança continua consumindo alimentos que fazem parte do universo dela, mas com um
ganho importante de fibras, vitaminas e minerais”, explica.

Quando o assunto é nutrição infantil, Enzo reforça que os alimentos mais nutritivos já
fazem parte da rotina das famílias. “Arroz, feijão, ovos, legumes, verduras, frutas e boas
fontes de proteína continuam sendo a base de uma alimentação de qualidade. O segredo
está na forma de preparar esses ingredientes e torná-los mais atrativos”, diz.

Uma das receitas que ilustram essa proposta é o chamado “Big Mac Saudável”. A
preparação leva carne moída misturada com cenoura, beterraba, cebola e farinha de
aveia, aumentando o valor nutricional do hambúrguer sem alterar significativamente o
sabor. Servido com alface, tomate e pão tipo Rap10, o lanche se torna uma alternativa
mais equilibrada para os dias de férias.

Para Enzo, não é preciso transformar completamente o cardápio das crianças durante o
recesso escolar. “Pequenas adaptações já fazem diferença. Quando a comida é saborosa,
prática e nutritiva, a alimentação saudável deixa de ser um desafio para os pais e passa a
fazer parte da rotina”, conclui.

Sobre Enzo Neto
Chef de cozinha e empresário, Enzo Neto é formado em Gastronomia e Administração e
atua com foco em culinária prática e organização alimentar. Terceira geração de
cozinheiros da família, desenvolveu uma metodologia própria que ensina a cozinhar de
forma simples, estratégica e adaptada à rotina atual. Com mais de 1 milhão de seguidores
no Instagram, é referência nacional em cursos de cozinha.