Macarrão e corrida: o que a ciência diz sobre o prato favorito dos atletas

Celebrado em 25 de outubro, o Dia Mundial do Macarrão é uma oportunidade para falar sobre o papel dos carboidratos na alimentação de quem pratica atividade física, especialmente na corrida. Durante o exercício, o organismo utiliza carboidratos como fonte de energia; parte deles pode ser armazenada nos músculos e no fígado na forma de glicogênio. Em treinos e provas mais longas, a ingestão adequada desse nutriente pode ajudar a atender às demandas da atividade.

Uma forma simples de complementar o macarrão é combiná-lo com atum enlatado. Enquanto a massa fornece carboidratos, o atum é fonte de proteína, nutriente que contribui para a saciedade e ajuda a compor uma refeição mais completa. O atum também se destaca pela praticidade: já vem pronto para consumo e pode ser incorporado a diferentes tipos de massa e acompanhamentos, facilitando o preparo de refeições variadas mesmo nos dias mais corridos.

Na preparação para os famosos “longões”, o planejamento alimentar pode envolver os dias anteriores à competição, e não apenas o jantar da véspera. Também é importante evitar experimentar alimentos ou porções muito diferentes do habitual perto da prova. Preparações mais simples e com menos gordura podem ser mais confortáveis para algumas pessoas, mas a tolerância varia de corredor para corredor.

“O macarrão pode ser uma forma prática de incluir carboidratos na alimentação. Associá-lo a uma fonte de proteína, como o atum, ajuda a compor uma refeição mais completa e pode contribuir para a recuperação muscular. A quantidade e o momento de consumo dependem da distância da prova, da rotina e da tolerância de cada pessoa. O ideal é testar durante os treinos o que se pretende comer antes da competição”, orienta Aline David, nutricionista parceira da Gomes da Costa.

Como incluir macarrão na rotina de quem corre

-Considere a prova: não é necessário aumentar a ingestão de carboidratos antes de toda corrida. Provas mais longas podem exigir planejamento específico.
-Evite exageros na véspera: uma porção maior não garante mais energia ou melhor desempenho. A quantidade deve ser compatível com as necessidades de cada pessoa.
-Prefira alimentos já conhecidos: teste nos treinos os alimentos, as porções e os horários que pretende adotar perto da prova.
-Observe os acompanhamentos: molhos muito gordurosos ou preparações pesadas podem causar desconforto em algumas pessoas.
-Complemente a refeição: o atum é uma opção prática para acompanhar a massa e acrescentar proteína ao prato.

Na receita a seguir, a massa fornece carboidratos e o atum Gomes da Costa complementa a refeição com proteína. A sugestão é para o dia a dia; o momento e a porção devem ser ajustados às necessidades e à tolerância de cada corredor.

Talharim de Atum Gomes da Costa

(Rendimento: 4 porções/ Tempo de preparo: 25 minutos)

Ingredientes

-2 latas de Atum Sólido em Óleo Gomes da Costa
-500 g de massa tipo talharim
-2 dentes de alho picados finamente
-2 colheres (sopa) de salsinha picada
-2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Gomes da Costa
-Raspas da casca de 1 limão
-Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

-Cozinhe a massa em uma panela com água fervente e sal pelo tempo indicado na embalagem.
-Enquanto isso, prepare o molho: em uma frigideira grande, coloque o Azeite de Oliva Extra Virgem Gomes da Costa e o alho com o fogo desligado. Em seguida, leve ao fogo médio para que o alho doure lentamente e fique levemente crocante.
-Quando o alho estiver dourado, desligue o fogo e adicione a salsinha. Misture bem.
-Escorra a massa, reservando 1 xícara da água do cozimento.
-Volte a massa para a panela ainda quente. Adicione o atum em pedaços grandes, o alho dourado com a salsinha e um pouco da água reservada. Misture delicadamente até incorporar.
-Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 1 minuto em fogo baixo e finalize com as raspas de limão.
-Sirva em seguida.