Dicas de receitas saborosas para aquecer o corpo e a alma nos dias frios
Confira opções de comidas saudáveis, nutritivas e deliciosas para enfrentar o inverno passadas pela equipe de gastronomia da Sapore
O inverno tem sido rigoroso com os brasileiros em 2026, trazendo frentes frias recordes no ano e obrigando todos a tirarem os agasalhos e as cobertas mais quentes dos armários. E com a chegada da estação, cresce também o apetite e a busca por receitas que ofereçam calor e conforto, mas sem abusar de produtos processados e embutidos.
“É de praxe nós procurarmos opções como sopas e caldos quando os termômetros despencam, porque o nosso corpo demanda mais energia para manter a temperatura interna”, explica Marcio Moreira Santos, Chef na Sapore, multinacional brasileira de alimentação. O Chef acrescenta que é possível manter uma dieta saudável, sem excessos ou que fujam do cardápio cotidiano.
Pensando nisso, ele apresentou três receitas saborosas que ajudarão a trazer calor nos dias mais gelados. Confira abaixo.
–Canja de galinha
(4 a 6 porções)
Ingredientes
-500 g de peito ou coxa de frango
-1 litro e meio de água
-1 cebola picada
-2 dentes de alho picados
-1 cenoura cortada em cubinhos
-1 xícara de arroz cru
-1 colher (sopa) de azeite ou óleo
-Sal e pimenta-do-reino a gosto
-Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
-Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
-Acrescente o frango e deixe selar por alguns minutos.
-Adicione a água, tempere com sal e pimenta e cozinhe até o frango ficar macio (cerca de 25 a 30 minutos).
-Retire o frango, desfie e reserve.
-Coloque a cenoura e o arroz no caldo e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, até o arroz ficar macio.
-Volte o frango desfiado para a panela e cozinhe por mais 5 minutos.
-Finalize com cheiro-verde e ajuste o sal, se necessário.
Dica: Se preferir uma canja mais cremosa, adicione um pouco mais de arroz ou deixe cozinhar por mais tempo. Você também pode acrescentar batata em cubos, salsão ou um toque de açafrão-da-terra para dar mais cor e sabor.
Outra dica que vale ouro: troque o cheiro verde por hortelã picada para realçar o sabor e trazer mais frescor.
–Caldo Verde
(6 a 8 porções)
Ingredientes
-1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos
-250 g de linguiça calabresa defumada em rodelas finas
-150 g de bacon em cubos (opcional)
-1 cebola grande picada
-3 dentes de alho picados
-2 colheres (sopa) de azeite de oliva
-2 litros de água ou caldo de legumes
-1 maço pequeno de couve-manteiga cortada em tiras bem finas
-Sal e pimenta-do-reino a gosto
-Cheiro-verde (opcional)
Modo de preparo
-Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o bacon até dourar. Acrescente a calabresa e deixe ganhar cor. Retire parte da calabresa para decorar os pratos, se desejar.
-Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
-Adicione as batatas e a água (ou caldo). Cozinhe por cerca de 20 minutos, até as batatas ficarem bem macias.
-Bata as batatas com o caldo no liquidificador (ou use um mixer diretamente na panela) até obter um creme liso.
-Volte o creme para a panela, acrescente a calabresa e cozinhe por mais 5 minutos.
-Adicione a couve fatiada e cozinhe por apenas 2 a 3 minutos, para que permaneça verde e levemente crocante.
-Ajuste o sal e a pimenta e finalize com um fio de azeite.
Para servir
-Pão italiano ou pão francês
-Torradas
-Queijo parmesão ralado (opcional)
-Fio de azeite extravirgem
Dicas especiais
-Para um caldo ainda mais aveludado, substitua parte da batata por mandioquinha.
-A couve deve ser cortada bem fina (estilo chiffonade) e adicionada apenas no final para manter a cor e a textura.
-Utilize uma linguiça defumada de boa qualidade para um sabor mais intenso, sem necessidade de muitos temperos.
–Minestrone
(6 a 8 porções)
Ingredientes
Base
-2 colheres (sopa) de azeite de oliva
-150 g de bacon em cubos (opcional)
-1 cebola grande picada
-3 dentes de alho picados
-2 tomates maduros picados
-2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Legumes
-2 cenouras em cubos
-2 batatas em cubos
-1 abobrinha em cubos
-1 xícara de vagem picada
-1 xícara de chuchu em cubos
-1 xícara de abóbora em cubos
-1 talo de salsão picado
Demais ingredientes
-1 xícara de feijão branco cozido (ou feijão-carioca)
-½ xícara de macarrão pequeno (conchinha ou ave maria)
-2 litros de caldo de legumes ou de carne
-2 folhas de louro
-Sal e pimenta-do-reino a gosto
-½ colher (chá) de orégano
-½ colher (chá) de tomilho
-Cheiro-verde ou manjericão fresco para finalizar
-Queijo parmesão ralado para servir
Modo de preparo
-Aqueça o azeite e doure o bacon (se usar).
-Refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
-Acrescente os tomates e o extrato de tomate e cozinhe por 3 minutos.
-Adicione a cenoura, a batata, a abóbora, o salsão e o caldo. Junte o louro e cozinhe por cerca de 15 minutos.
-Acrescente a abobrinha, a vagem, o chuchu e o feijão cozido.
-Quando os legumes estiverem quase macios, adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
-Tempere com sal, pimenta, orégano e tomilho.
-Finalize com manjericão ou cheiro-verde e sirva com parmesão ralado.
Dicas
-Para uma versão mais autêntica, utilize feijão branco e macarrão tipo conchinha.
-Se desejar um caldo mais encorpado, bata uma concha dos legumes cozidos com um pouco do caldo e devolva à panela.
-Você pode acrescentar frango desfiado ou carne bovina em cubos para transformar a sopa em um prato ainda mais substancioso.
