Muito além da feijoada: 5 receitas com feijão que estão ganhando o mundo
Versátil e nutritivo, o grão mais consumido do Brasil conquista novos usos na cozinha e inspira preparos que vão muito além das receitas tradicionais
O feijão é presença garantida no prato do brasileiro, mas seu potencial vai muito além da combinação clássica com arroz ou da tradicional feijoada. Rico em fibras, proteínas e minerais, ele vem conquistando espaço em diferentes tipos de preparo — de saladas leves a pratos mais sofisticados — e tem ganhado cada vez mais repercussão internacional como ingrediente-chave para uma alimentação saudável e saborosa.
Estima-se, que o consumo global de feijão movimenta cerca de 19 a 20 milhões de toneladas anualmente, com a Índia sendo o maior mercado consumidor e importador. Outros países com grande demanda incluem Brasil, Quênia, Estados Unidos, e Egito. No Brasil, entre os tipos de feijões mais consumidos, 80% são de feijão-comum e 20% são de feijão-caupi. O feijão-comum consumido no Brasil, por sua vez, está distribuído em: 56% carioca, 21% preto e 3% especiais, de acordo com dados de 2025 da Embrapa.
Para mostrar a versatilidade desse alimento, a Kicaldo, marca referência em grãos e líder no segmento de feijão, separou cinco receitas práticas e nutritivas que mostram como o feijão pode ser protagonista em qualquer refeição:
- Salada mediterrânea de feijão-branco
Uma opção leve, nutritiva e refrescante, perfeita para dias quentes ou como acompanhamento em refeições mais leves.
Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
-2 xícaras de feijão-branco Kicaldo cozido
-1 pepino grande em cubos
-1 pimentão vermelho em cubos
-½ cebola roxa picada
-10 tomates-cereja cortados ao meio
-¼ xícara de azeitonas pretas fatiadas
-2 colheres de sopa de salsinha ou coentro picado
-Cubinhos de queijo feta (opcional)
Molho:
-3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
-1 colher de sopa de suco de limão
-1 colher de chá de mostarda dijon (opcional)
-Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes da salada em uma tigela grande. Em um potinho, bata o azeite, o limão, a mostarda, o sal e a pimenta até emulsificar. Regue a salada com o molho, misture bem e sirva gelada.
- Chilli de feijão
Uma receita nutritiva, picante e reconfortante, perfeita para servir quente em dias frios ou em encontros com família e amigos.
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
-2 xícaras de feijão-carioca ou preto Kicaldo cozido
-1 cebola média picada
-2 dentes de alho picados
-1 pimentão vermelho picado
-2 tomates maduros picados
-1 colher de sopa de azeite
-1 colher de chá de cominho em pó
-1 colher de chá de páprica defumada
-½ colher de chá de pimenta caiena (opcional)
-Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente pimentão e tomates, cozinhe por 5 minutos. Adicione os temperos e o feijão cozido, misture bem e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até os sabores se incorporarem. Sirva quente.
- Sopa cremosa de feijão-branco com legumes
Ideal para dias frios, a sopa de feijão-branco combina sabor, cremosidade e alto valor nutritivo.
Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
-2 xícaras de feijão-branco Kicaldo cozido
-1 cenoura em cubos
-1 batata em cubos
-1 alho-poró fatiado
-2 dentes de alho picados
-1 litro de caldo de legumes
-2 colheres de sopa de azeite
-Sal, pimenta e ervas frescas a gosto
Modo de preparo:
Refogue alho, alho-poró, cenoura e batata no azeite. Acrescente o feijão-branco cozido e o caldo de legumes. Cozinhe por cerca de 30 minutos. Bata parte da sopa no liquidificador para dar cremosidade, misture novamente e finalize com ervas frescas.
- Almôndega de feijão branco
Uma opção nutritiva e saborosa que transforma o feijão branco em um prato versátil, ideal para refeições leves ou lanches saudáveis.
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
-250 g de feijão branco Kicaldo
-½ xícara de farinha de arroz integral
-1 unidade de cebola
-½ maço de salsinha
-1 colher de chá de páprica
-1 colher de chá de açafrão
-1 colher de chá de fermento em pó
-Sal a gosto
Modo de preparo:
Deixe o feijão branco Kicaldo de molho por pelo menos 8 horas. Peneire e cozinhe em nova água por aproximadamente 15 minutos. Leve ao processador com a farinha de arroz, a cebola picada, a salsinha, a páprica, o açafrão e sal a gosto. Adicione o fermento, modele bolinhas e coloque em uma forma untada com óleo. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos, mexendo a forma na metade do tempo.
- Wrap refrescante de feijão-branco e vegetais
Um lanche leve, nutritivo e refrescante, ideal para o almoço rápido ou para levar na marmita, combinando feijão, legumes frescos e molho leve.
Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 2 porções
Ingredientes:
-1 xícara de feijão-branco Kicaldo cozido
-2 tortilhas ou wraps integrais
-½ pepino fatiado
-1 cenoura ralada
-½ pimentão vermelho fatiado
-Folhas de alface ou rúcula
-2 colheres de sopa de iogurte natural
-Suco de ½ limão
-Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Misture o feijão cozido com o iogurte, o suco de limão, sal e pimenta. Sobre a tortilha, distribua a mistura de feijão e os vegetais fatiados. Enrole o wrap, corte ao meio e sirva imediatamente ou leve na marmita para um lanche fresco e prático.
