Receita de poke funcional repõe energia e hidrata o corpo no pós-Carnaval

Combinação de ômega 3, fibras e vitamina C favorece recuperação e bem-estar.

Depois de dias intensos de Carnaval, o organismo pede hidratação, nutrientes e refeições leves que ajudem na recuperação física. Nesse contexto, o poke, prato de origem havaiana conhecido pela combinação de ingredientes frescos e equilibrados, se destaca como uma alternativa prática e nutritiva para restabelecer a energia e promover o bem-estar.

Pensando nos benefícios de uma alimentação balanceada, a consultora em nutrição da rede de culinária havaiana Mana Poke, Thaís Graça, desenvolveu o poke carnavalesco, receita que reúne proteínas magras, carboidratos integrais, vitaminas e gorduras boas em uma única refeição.

Entre os destaques nutricionais do prato está o salmão cru, fonte de proteínas de alto valor biológico e rico em ômega 3, nutriente associado à saúde cardiovascular e ao fortalecimento do sistema imunológico. A quinoa, base da receita, contribui com fibras e aminoácidos essenciais, auxiliando na saciedade e na reposição energética.

As frutas frescas, como o abacaxi e o kiwi, complementam o preparo com vitaminas antioxidantes, especialmente a vitamina C, importante para o sistema de defesa do organismo. Já os vegetais e folhas verdes agregam minerais e favorecem a digestão, enquanto a castanha-do-pará oferece gorduras boas e selênio, nutriente com ação antioxidante.

“Este poke reúne ingredientes que ajudam na reposição de energia e nutrientes após períodos de maior desgaste físico. É uma refeição equilibrada, leve e rica em compostos que contribuem para o bom funcionamento do organismo”, explica Thaís.

Além da escolha dos alimentos, a especialista reforça a importância da hidratação. A recomendação é acompanhar o prato com água de coco ou água com gás saborizada naturalmente, contribuindo para a reposição de líquidos e sais minerais.

A receita rende uma porção individual e pode ser preparada em aproximadamente 20 minutos, sendo uma opção prática para quem busca refeições saudáveis mesmo na rotina agitada.

Receita: Poke carnavalesco

Base — Quinoa

60 g de quinoa: cozinhar em fogo brando com água suficiente para cobrir os grãos até ficarem macios. Escorrer e levar à geladeira até o momento da montagem.

Mix de folhas

Aproximadamente 1 xícara de mix de folhas (alface americana, roxa e crespa): higienizar em solução clorada, lavar em água corrente e cortar em pequenos pedaços.

Toppings

Kiwi

½ unidade: lavar, descascar e cortar em cerca de 6 fatias finas.

Abacaxi

45 g: descascar, cortar em cubos e manter refrigerado até a montagem.

Cenoura

25 g: higienizar, descascar, ralar na parte grossa e reservar refrigerada.

Crunches

Chips de batata-doce

20 g: lavar e secar a batata-doce, fatiar finamente com a casca e fritar em óleo de algodão ou canola até dourar. Escorrer em papel absorvente e reservar.

Palha de nori

1 folha: dobrar em três partes e cortar em tiras finas. Reservar.

Proteína

Salmão cru

80 g a 90 g: cortar em cubos pequenos, retirar possíveis espinhas e manter refrigerado.

Nut

Castanha-do-pará

16 g (1 colher de sopa rasa): picar em pedaços pequenos.

Finalização

1 colher de chá de gergelim

1 colher de sopa de cebola roxa em fatias finas

Molho clássico

Misturar 100 ml de shoyu com 5 ml de óleo de gergelim. Utilizar cerca de 60 ml para finalizar o poke, a gosto.

Como montar o poke

Em um bowl, disponha o mix de folhas e a quinoa. Distribua nas laterais a cenoura, o abacaxi e o kiwi. Coloque o salmão no centro e finalize com a castanha-do-pará, a cebola roxa e o gergelim. Regue com o molho e sirva em seguida.