Sushi: Josapar compartilha curiosidades

Confira detalhes sobre a origem de um dos pratos mais tradicionais da cultura japonesa, os tipos mais populares e as vantagens de utilizar o arroz sasanishiki nos mais variados preparos

Sushi coloca em evidência um dos pratos mais tradicionais e favoritos da cultura japonesa, inclusive no Brasil. Com uma história bastante antiga, a iguaria surgiu como uma técnica de conservação de peixes no Sudeste Asiático que, com o passar do tempo, foi evoluindo em termos de composição e preparo, até chegar às apresentações que conhecemos hoje.

Tipos de sushi

Trazido ao Brasil pelos imigrantes japoneses, atualmente são preparados diversos tipos de sushi: os makis, ou hossomakis, que são os rolinhos de arroz recheados com peixe, legumes ou outros ingredientes e envoltos em alga seca (nori); os uramakis, ou rolinhos “do avesso”, que têm o arroz do lado de fora e o nori por dentro; os niguiris, que são pequenas porções de arroz moldadas à mão, com uma fatia de peixe ou frutos do mar por cima; os hot rolls, que são os próprios hossomakis empanados e fritos; os sushis joe ou jow, que em vez da alga seca são envoltos em uma tira de salmão; e os temakis, cones recheados com arroz, peixe e outros itens, envoltos em nori.

Qual o arroz ideal para fazer sushi?

Independentemente da apresentação, uma coisa é certa: tão importante quanto manter as tradições no modo de preparo do sushi, é utilizar os ingredientes certos, como é o caso do arroz, que é simplesmente um dos principais. Opções como o Arroz Sasanishiki, disponível por meio da linha Tio João Variedades Mundiais – Cozinha Japonesa, apresentam grãos curtos que ao serem cozidos mantêm-se unidos e macios, com uma textura úmida que facilita na hora de modelar as peças de sushi.