Como dessalgar o bacalhau corretamente

Para dessalgar o Bacalhau da Noruega corretamente, é necessário lavar em água corrente, retirando toda a camada grossa de sal. Depois, mergulhe em bastante água fria, com algumas pedrinhas de gelo e dentro da geladeira. Usar duas partes de água para cada parte de bacalhau.

Durante todo o período de dessalga, é preciso manter o bacalhau na geladeira para ficar bem conservado. No preparo, após o dessalgue, o Bacalhau da Noruega não pode ser fervido, apenas cozido em fogo brando.

Passo a passo para o dessalgue:

• Lavar para retirar o excesso de sal;
• Colocar em água fria por 3 dias na geladeira;
• Trocar a água 2 vezes por dia;
• Após 2 dias, retirar as partes mais finas;
• Experimentar uma lasca da parte mais grossa para verificar se está devidamente dessalgado;

Após o processo de dessalgue, o Bacalhau da Noruega aumenta seu volume em cerca de 30%, proporcionando mais rendimento e aproveitamento para as receitas. Além de valorizar a textura e o sabor do peixe, essa etapa garante lascas mais firmes e suculentas.

“Quando você respeita esse processo, o resultado aparece no prato. O Bacalhau Da Noruega fica com uma textura incrível, com lascas firmes e suculentas, que valorizam ainda mais a receita”