Maizena ensina um truque para deixar a massa de pão caseiro mais fofinha
Maizena, marca centenária da Unilever Alimentos, convida todos os apaixonados por pão a colocarem a mão na massa e descobrirem um hack que faz diferença no preparo: usar Maizena para deixar as massas mais leves e fofinhas. Presente nas cozinhas brasileiras e cada vez mais conectada aos novos jeitos de cozinhar, a clássica caixinha amarela é um ingrediente prático, versátil e que pode transformar as receitas do dia a dia, realçando texturas de receitas doces e salgadas, inclusive nas versões de pão.
E para explicar de forma prática como Maizena pode transformar a textura e o resultado final das receitas, a chef Natália Santos, gerente de gastronomia da Unilever Alimentos, explica como o ingrediente influencia a estrutura da massa e aprimora o resultado dos pães.
- Reduz a formação de glúten
Ao substituir parte da farinha de trigo por Maizena, a formação de glúten diminui — o que resulta em uma massa mais leve e com miolo macio. “O glúten é essencial para dar estrutura ao pão, mas em excesso pode deixá-lo pesado. O amido de milho Maizena equilibra essa estrutura e ajuda o pão a crescer de forma uniforme, sem perder a leveza”, explica a chef Natália Santos.
- Retarda o ressecamento da massa
Enquanto o pão está assando, a Maizena atua como uma barreira natural contra a perda de umidade, garantindo pães que permanecem com textura agradável mesmo no dia seguinte. “O amido absorve e redistribui a umidade dentro da massa, evitando que o miolo resseque. Por isso, o pão preparado com a combinação de farinha de trigo e Maizena continua macio por mais tempo, mesmo depois de esfriar”, ensina a chef.
- Melhora o volume da massa
O uso de Maizena ajuda a distribuir melhor a umidade e o ar durante a fermentação, o que torna os pães mais altos, aerados e com melhor rendimento. É um resultado que dá pra sentir na textura e ver na assadeira.
- Permite preparar versões sem glúten
Além de aprimorar receitas tradicionais, Maizena também é ideal para quem tem restrições alimentares ou busca reduzir o consumo de glúten. Por ser naturalmente sem glúten, pode ser usada como base de pães e massas, garantindo leveza e maciez.
Depois de entender como Maizena atua na massa e transforma o resultado dos pães, é hora de colocar o hack culinário em prática. Para mostrar como aplicar essas dicas no dia a dia, a chef Natália Santos preparou duas receitas de pães caseiros perfeitas para acompanhar o café da manhã ou da tarde. Afinal, para pães de sucesso, não têm segredo, têm Maizena.
