Proteínas vegetais: especialista aponta as vantagens desses nutrientes aos que desejam reduzir o consumo de carne
Alimentos como os da marca SupraSoy, feitos à base dessas proteínas, são enriquecidos com vitaminas e minerais e podem ser utilizados para o preparo de diferentes pratos e bebidas
Nos últimos anos, a crescente preocupação com a saúde e o estilo de vida, tem feito com que muitas pessoas reduzam o consumo de carne e tantos outros alimentos de . Tendo em vista o equilíbrio nutricional, ao deixar de consumir esses produtos, ricos em proteína, os vegetais podem ser um dos maiores aliados na alimentação diária, para que o organismo consiga suprir as necessidades deste grupo alimentar. De acordo com a nutricionista Dra. Aline Maldonado F. de Alcântara, existem vegetais também ricos em proteínas, capazes de trazer uma série de vantagens e devem fazer parte das principais refeições.
“As proteínas vegetais são importantes para o nosso organismo e possuem uma menor quantidade de gorduras saturadas e colesterol que as proteínas de origem animal. Elas ainda ajudam no fortalecimento da imunidade, no ganho e recuperação de massa muscular, além de contribuir para a melhora da microbiota intestinal. Os vegetais são ricos em fibras e podem compor diversos tipos de receitas, o que permite variar bastante o cardápio semanal”, aponta a especialista.
Entre as principais fontes de proteína vegetal, a nutricionista destaca as sementes de cereais – como a aveia e a quinoa – e as leguminosas, como o grão de bico, o feijão e a soja, alimentos facilmente encontrados e ricos em muitos outros nutrientes, entre vitaminas e minerais. Vegetais que podem ser preparados e consumidos tanto na forma de grãos, como por meio de alimentos em pó à base dessas proteínas e enriquecidos com vitaminas e minerais, como é o caso do SupraSoy, utilizado no preparo de diferentes bebidas e pratos, como molhos, tortas salgadas e sobremesas, em substituição ao leite de vaca.
“A soja, por exemplo, é considerada um vegetal de alto valor biológico. Alguns estudos relacionam seu consumo à redução dos sintomas da menopausa e à construção de massa muscular. Ela também possui fibras que auxiliam na quebra das moléculas de colesterol, melhorando a absorção intestinal. Já o feijão, o queridinho dos brasileiros, é muito rico em proteínas, contém aminoácidos essenciais como a lisina, é fonte de ferro, zinco, cálcio e fibras também. Ele auxilia no controle do colesterol, melhora da saúde intestinal e promove saciedade”, conclui Dra. Aline.
Confira a receita como sugestão da marca SupraSoy.
Ingredientes
Massa
- 500 g de macarrão penne cozido al dente
Refogado
- 2 colheres (sopa) de Azeite Nova Oliva
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 150 g de cogumelos shitake cortados em tiras
- 2 talos de alho-poró cortados em tiras
- Folhas de salsa a gosto
Molho
- ½ xícara (chá) de SupraSoy Sem Lactose Original dissolvido em 600 ml de água
- 4 colheres (sopa) de Azeite Nova Oliva
- ½ cebola picada
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- ¼ de colher (chá) de noz-moscada ralada
Modo de preparo
Para o refogado, em uma frigideira, aqueça o Azeite Nova Oliva e doure a cebola com o alho. Adicione os cogumelos shitake e refogue até que fiquem macios. Acrescente os talos de alho-poró, misture bem até murcharem e reserve.
Para o molho, em um recipiente, dilua o SupraSoy Sem Lactose Original na água. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Coloque em fogo baixo, polvilhe a farinha e deixe dourar. Aos poucos, e sem parar de mexer, acrescente o SupraSoy já preparado, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Cozinhe até engrossar, sem parar de mexer.
Para a finalização, sirva o macarrão penne com o molho branco bem quente e o refogado de shitake. Decore com folhas de salsa.
Dica: você pode substituir o penne por qualquer tipo de massa, e se preferir, quando o molho branco estiver pronto, para incrementar, acrescente 2 colheres (sopa) de pesto. Fica uma delícia!
