Sabores do inverno: Minerva Foods dá dicas de pratos para os dias frios
Chegada da estação mais fria do ano inspira receitas com carne bovina de longa cocção e valoriza diferentes cortes
Com a chegada do inverno, receitas quentes e de longa cocção voltam a ganhar espaço na mesa dos brasileiros. Ensopados, assados e preparos tradicionais ganham destaque durante a estação, valorizando diferentes cortes bovinos e proporcionando refeições saborosas para reunir a família e os amigos nos dias mais frios.
Pensando nisso, a Minerva Foods, Companhia global de alimentos que detém as marcas Cabaña Las Lilas, Estância 92 e PUL e líder na exportação de carne bovina na América do Sul, reuniu dicas de pratos, cortes e formas de preparo para aproveitar o inverno:
Carne de panela: Uma das receitas mais tradicionais da culinária brasileira, a carne de panela é ideal para os dias frios. Cortes como acém, músculo e peito bovino são excelentes opções, pois apresentam bom equilíbrio entre sabor e maciez após o cozimento prolongado. O preparo consiste em selar a carne e cozinhá-la lentamente por cerca de 1h30 a 2h30, juntamente com temperos, caldo e legumes, como batatas e cenouras, até que os ingredientes incorporem sabor e a carne fique macia.
Costela bovina assada: A costela bovina é uma das protagonistas do inverno devido ao seu sabor intenso e textura extremamente macia. O ideal é utilizar a própria costela bovina em peças maiores, que permitem um cozimento lento e uniforme. A carne pode ser preparada no forno em baixa temperatura por aproximadamente 4 a 6 horas, ou na panela de pressão por cerca de 30 a 50 minutos – o tempo maior garante que a carne se desprenda facilmente do osso.
Ragu de carne: O ragu é uma opção versátil e muito saborosa para acompanhar massas, polenta ou nhoque. Cortes como acém, músculo e paleta são indicados devido à quantidade de colágeno, que é responsável por conferir textura e sabor. O preparo envolve cozinhar lentamente a carne com tomate, cebola, alho e ervas por aproximadamente 2 a 3 horas, até que ela desfie naturalmente e forme um molho encorpado.
Boeuf Bourguignon: Clássico da culinária francesa, o prato combina carne bovina, vinho tinto, legumes e cogumelos em um cozimento lento que intensifica os sabores. Os cortes mais indicados são acém, músculo ou paleta, que se tornam extremamente macios após o preparo. Para a receita, a recomendação é cortar a carne em cubos médios, selar os pedaços e cozinhá-los lentamente com vinho, caldo e legumes por cerca de 2h30 a 3 horas, até atingir uma textura macia e suculenta.
Picadinho de carne: Prático e tradicional, o picadinho é uma excelente opção para as refeições do dia a dia durante o inverno. Alcatra, patinho e coxão mole são os cortes mais recomendados, pois apresentam maciez e cozinham rapidamente. A carne deve ser cortada em cubos pequenos e refogada com cebola, alho e temperos por aproximadamente 20 a 40 minutos, até atingir o ponto ideal e manter a suculência.
As receitas foram pensadas pela Companhia com a PUL Selection, a melhor carne para as receitas de inverno. A linha faz parte da marca PUL, que oferece cortes selecionados que unem sabor, maciez e praticidade, proporcionando uma carne nutritiva e de qualidade para todos os momentos, com ótimo custo-benefício.
