5 receitas saudáveis para uma lancheira inclusiva na volta às aulas
Opções de lanches veganos, sem glúten e sem lactose para crianças com restrições alimentares, sem perder sabor e saudabilidade.
Chegou a hora dos pequenos voltarem à sala de aula depois das férias de verão. Para algumas famílias, esse momento de reencontro com os amigos marca também o retorno de um velho desafio. Em um ambiente cercado de guloseimas, como bolachas recheadas e bolos de aniversário, manter a atenção das crianças na sua própria lancheira pode ser especialmente difícil para os pais que lidam com restrições alimentares – seja por alergias, por condições de saúde como diabetes ou por estilo de vida.
Fundada em Maceió, Alagoas, a Copra é hoje uma referência nacional no beneficiamento do coco seco e reúne em seu portfólio mais de 100 produtos veganos, sem lactose e sem glúten. Pensando em apoiar pais, responsáveis e crianças nesse período, a marca desenvolveu, em parceria com chefs convidados, cinco receitas práticas e nutritivas que ajudam a tornar o retorno às aulas mais saudável e saboroso, além de ser confiável diante dos cuidados com a saúde dos pequenos. Confira:
Empada de palmito
Vegano, sem glúten, sem lactose e low carb
Ingredientes p/ massa:
200gr de Farinha mix sem glúten
180g de manteiga de coco @copra.br
200gr de Farinha de amêndoas
Ingredientes recheio:
70gr de alho poro
30ml de óleo de coco @copra.br
150gr de palmito picadinho
70gr de cebola picadinha
Salsa
Sal e pimenta a gosto
80gr de requeijão vegano
200ml de creme de leite vegano
45gr de amido de milho
Nós moscada
Modo de preparo:
Misturar os ingredientes da massa, adicionando a manteiga aos poucos até chegar no ponto de uma massa modelar. Numa panela colocar o óleo de coco sem sabor, o alho poró e a cebola, até dourar. Acrescentar o palmito picado, refogar, adicionar pimenta do reino, noz moscada, salsa, o creme de leite e misturar bem. Diluir uma colher de sopa de amido de milho em água e adicionar aos poucos para deixar o recheio em consistência de papa. Modelar em forminhas de sua preferência, rechear, tampar e levar para assar em forno pré aquecido a 220• por cerca de 20 minutos.
Banana Bread
Vegano, sem glúten e sem lactose
Ingredientes:
6 bananas maduras
½ xícara de óleo de coco extra virgem
½ xícara de leite de coco
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
1 xícara de açúcar de coco
1 xícara de farinha de coco
½ xícara de farinha de arroz
1 colher (chá) de fermento em pó
¼ colher (chá) de sal
Modo de preparo:
Em uma tigela amasse quatro bananas com um garfo, adicione o açúcar de coco, o óleo de coco, o leite de coco, o extrato de baunilha, a canela, o sal e misture bem. Pique as duas bananas restantes e adicione a massa. Unte uma forma o óleo de coco e despeje a massa na forma. Leve ao forno a 180° até o palito sair limpo.
Bolo de coco
Sem glúten, sem lactose e sem açúcar
Ingredientes:
4 ovos
1 xícara de coco ralado @copra.br
½ xícara de proteína sabor coco
½ xícara de leite de coco @copra.br
⅓ xícara de Adoçante Culinário
1 colher de chá de fermento em pó
Modo de preparo:
Em uma tigela bata os ovos com o adoçante, o leite de coco, coco em flocos, o whey de coco. Adicione o fermento e o extrato de baunilha, misturando com cuidado. Asse por 30 minutos á 180°.
Bisnaguinha
Sem glúten, sem lactose e sem açúcar
Ingredientes:
400gr de batata doce cozida, descascada e amassada
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo de coco @copra.br
150gr de leite de coco em pó @copra.br
15gr de fermento químico
Modo de preparo:
Com um garfo amasse a batata doce cozida. Adicione os ovos e misture muito bem. Acrescente o leite de coco em pó e mexa até se tornar homogênea. Por último adicione o oleo de coco e o fermento. Unte uma assadeira e com as mãos também untadas modele as bisnaguinhas. Leve ao forno por 30 minutos em temperatura média.
Barrinha de cereal
Vegano, sem glúten e sem lactose
Ingredientes:
¾ xícara de calda de açúcar de coco da @copra.br
3 colheres de sopa de óleo de coco @copra.br
1 pitada de sal
2 xícaras de aveia em flocos
1 + ½ xícara de flocos de arroz
1 xícara de castanhas (⅓ xícara de nozes pecãs picadas / ⅓ xícara de castanhas do Pará picadas / ⅓ xícara de sementes de abóbora sem casca)
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o óleo de coco, a calda de açúcar de coco e o sal, levando ao fogo médio. Acrescente as castanhas, a aveia e os flocos de arroz, mexendo após cada adição. Cozinhe por mais 5 minutos, retire do fogo e coloque a massa em uma forma untada com óleo. Espere esfriar para desenformar e cortar.
