Chef Ricardo Ferreira inova em tradicional receita de carne crua
O tradicional steak tartar tem dupla nacionalidade: nasceu na Alemanha, mas foi na França que criou-se e ficou famoso.
A sua origem é atribuída aos tártaros, povo bárbaro da Europa Oriental. E existe outra versão relatando que o tartar apareceu durante uma viagem de Átila, o Huno, da Muralha da China até a região onde hoje está a França e a Alemanha: para amaciar a carne (sem vísceras), os cavaleiros a colocavam sob a cela do cavalo.
O fato é que a receita de carne crua com ketchup ganhou o mundo e é sucesso em restaurantes famosos dos cinco continentes.
No Salt de Búzios, o Chef Ricardo Ferreira faz uma releitura do prato com filés de salmão e atum cortados em tiras bem finas e depois em cubos com creme de wasabi e torradas.
“Eu adoro steak tartar e quis um prato que tivesse um pouco desta origem com a cara de Búzios: o resultado foi fazer com que a carne do peixe chegasse á mesma textura da carne bovina e condimentada de forma diferente, assim como o tartar de carne. O wasabi cai muito bem e as torradas servem como acompanhamento. Alguns clientes repetem o tartar e não pedem o prato principal.”
Salt Búzios
Orla Bardot, 468 Casa da Sereia
Armação de Búzios/RJ
Tel. 22 26 23 67 69
Preço: R$ 32,00
www.restaurantesalt.com.br
Curta a nossa página e confira as novidades de Búzios e do Salt em www.facebook.com/salt.bz
Sugestão de receita: Duo Tartar de Salmão e Atum
