Comida árabe é a preferida das classes A e B paulistana
Receita de Esfiha árabe
Levantamento realizado pela Disk Cook analisou 120 mil pedidos de delivery realizados no 2º semestre de 2013 em 110 restaurantes de alta gastronomia. Gasto médio dos clientes é de R$ 120.
Popular há pelo menos mais de duas décadas, a entrega de comida na casa dos consumidores já se consolidou entre a maioria dos brasileiros. O que muda realmente são os hábitos de consumo de cada camada social. A Disk Cook, empresa que gerencia o delivery de 110 restaurantes de alta gastronomia da Capital, elaborou uma pesquisa inédita a fim de verificar as preferências das classes A e B paulistana.
O estudo, que contou com a análise de 120 mil pedidos realizados no segundo semestre de 2013, revela que a culinária árabe é a mais solicitada pelos consumidores, com 16% dos pedidos. A comida italiana e a variada, que incluem os pratos mais tradicionais do dia a dia, aparecem na sequência com 13% cada. Já os restaurantes japoneses são responsáveis por 12% das entregas. Completa a lista dos cinco primeiros os sanduíches gourmet, com 11%. Não foram incluídos nesse cenário dados sobre pizzarias pelo fato da plataforma não atender esse perfil de estabelecimento.
De acordo com Guilherme Bonifácio, sócio-diretor da Disk Cook, a liderança conquistada pela cozinha árabe na pesquisa é explicada pelo fato dos clientes terem a possibilidade de em uma única solicitação efetuar pedidos de salgados, pratos e pastas, permitindo o consumo para qualquer quantidade de pessoas e ocasião. “Trata-se também de uma comida que chega a casa do cliente sem praticamente sofrer alteração em relação ao que é servido no próprio estabelecimento”, explica. O executivo esclarece ainda que o grande número de famílias pertencente às classes mais altas que possuem laços com o país do Oriente Médio também influencia no resultado.
Além da preferência por tipo de cozinha, o estudo também mapeou os pratos mais solicitados em cada culinária. Na árabe, a esfiha de carne, o kibe frito e o pão sírio são os mais pedidos. Na italiana, o filé com penne ao limão, farfalle ao limão e penne alla vodka estão entre os primeiros. Na lista das variadas, o filé a parmegiana, a salada caprese e a salada de batatas com maionese lideram o ranking. Já na japonesa, o temaki de cream cheese, temaki de salmão e o combinado de hot holl aparecem entre os mais encomendados.
O levantamento também indica que o valor do gasto médio por pedido é de R$ 120. Quando a categoria é subdividida por culinária, os frutos do mar aparecem na primeira posição com ticket médio de R$ 163, seguido pelas casas de carnes premium (R$ 140), francesa (R$ 127), portuguesa e variada(ambas com R$ 126). Líder nas solicitações em geral, a cozinha árabe fica um pouco abaixo, com média de R$ 105.
Outra curiosidade apontada pela pesquisa é a lista de restaurantes que mais recebem pedidos via Disk Cook. O árabe Almanara alcançou a liderança com 11% de participação. Na sequência, o ‘top five’ é completado pelo Bar do Alemão (10%), Adega Santiago, Frevo e Mestiço (todos com 4%). “ Os dois primeiros realmente tem uma ótima participação entre nossos clientes, tanto que praticamente empatam na liderança”, argumenta Bonifácio.
Já entre os bairros que mais efetuam pedidos, a primeira colocação fica com os Jardins (19%), seguido por Moema (14%), Vila Mariana (11%), Itaim Bibi e Pinheiros (9% cada). “ De segunda a sábado, 70% das solicitações são realizadas no jantar e 30% durante o almoço. Aos domingos, essa relação fica invertida”, complementa o sócio-diretor da Disk Cook.
Sobre a Disk Cook
Antecipando as tendências no setor de delivery, a Disk Cook foi criada em 1997 com o intuito de levar para casa dos clientes pratos dos mais conceituados restaurantes de São Paulo (SP), cuidando de todo o gerenciamento da operação de entrega. Pouco a pouco, a companhia cresceu e hoje mantém parceria com mais de 150 estabelecimentos da capital paulista, Rio de Janeiro (RJ) e Curitiba (PR). Atualmente recebendo mais de 20 mil solicitações mensais, a Disk Cook, além do atendimento via telefone, também disponibiliza o site e o aplicativo móvel no sistema iOS para realização dos pedidos, sendo o único app do mercado que permite o acompanhamento da entrega em tempo real, com a localização do entregador.
