Aprenda a fazer uma receita de poke para repor as energias gastas no Carnaval
A receita, que é simples e prática, rende em média 1 porção, com tempo de preparo de aproximadamente 20 minutos
O poke é uma comida leve, colorida e muito saudável, rica em nutrientes que dão energia e vitalidade para o corpo. Por isso, é uma boa pedida para os dias de folia do Carnaval e pode ajudar a recompor as energias gastas durante os quatro dias de folia.
Pensando nisso, a consultora em nutrição da rede de franquias de comida havaiana Mana Poke, Thaís Graça, preparou uma receita especial para este carnaval: o poke carnavalesco. A receita é adequada para os dias quentes, pois é leve, com frutas, verduras frescas, rica em proteínas e carboidratos, que darão mais energia para o corpo.
Para os dias de folia, a consultora em nutrição também dá uma dica importante: o consumo de água. Por isso, recomenda a ingestão de água de coco ou água com gás saborizada junto com poke para contribuir na reposição de líquidos.
“Este poke tem abacaxi, rico em vitamina C, alimentos integrais e proteínas magras e nobres como o Salmão, que contribui em fornecer a vitamina A e B, além do ômega 3, fortalecendo assim o sistema imunológico. É muito importante durante a folia e diversão, ter uma alimentação equilibrada, saudável e rica em energia”, enfatiza a Thaís.
A receita, que é simples e prática, rende em média 1 porção, com tempo de preparo de aproximadamente 20 minutos. Confira abaixo o passo a passo da receita da Mana Poke e aproveite o carnaval com moderação e equilíbrio.
Ingredientes e modo de preparo
Base
Quinoa
60g de quinoa: cozinhar em fogo brando com um pouquinho de água até cobrir a quinoa, deixando-a macia (escorrer e deixar a quinoa em geladeira até o momento de montar o poke)
Mix de Folhas
Aproximadamente 1 xícara de mix de folhas (alface americana, roxa e crespa): higienizar em solução clorada aproximadamente duas folhas de cada, lavar em água corrente e cortar em pequenos quadrados.
Toppings
Kiwi
½ unidade de kiwi: lavar em água corrente, descascar e cortar em finas fatias aproximadamente 6 fatias finas.
Abacaxi
45g de abacaxi: lavar o abacaxi , descascar e cortar em cubinhos. Reservar em geladeira até o momento da montagem do poke.
Cenoura
25g de cenoura: lavar bem e limpar a cenoura, tirando a parte externa. Após isso, ralar na parte mais grossa e reservar em geladeira.
Crunches
Chips de batata-doce
20g de Chips de batata-doce: Lavar e secar a batata-doce, cortar em mandolim em fatias bem fininhas com a própria casca e fritar em óleo de algodão ou canola até dourar. Escorrer bem em papel absorvente de cozinha e deixar reservado.
Palha de nori
1 folha de palha de Nori: dobrar em três partes e cortar com a tesoura tirinhas bem fininhas da folha. Reserve em temperatura ambiente.
Proteínas
Salmão
80g ou 90g de salmão cru: corte em quadradinhos pequenos e verifique se não há nenhuma espinha. Reserve na geladeira.
Nut
Castanha-do-pará
16g de castanha-do-pará: 1 colher de sopa rasa de castanha-do-pará natural. Picar em pedacinhos.
Finalização
- 1 colher de chá de gergelim – salpicar a gosto.
- 1 colher de sopa de cebola roxa (fatias finas): lavar, descascar a cebola, fatiar no mandolim bem fininha e colocar algumas fatias por cima no poke.
Molho clássico
60 ml de molho pronto para regar no seu poke a gosto e óleo de gergelim: misture bem 100ml de shoyu com 5 ml de óleo de gergelim.
Como montar o poke
Em um bowl ou uma tigela, coloque o mix de folhas e ao lado a quinoa. Nas laterais do bowl coloque a cenoura, abacaxi e kiwi. Coloque o salmão no meio do bowl e entre com as castanhas por cima. Finalize com a cebola roxa e o gergelim.
20g de Chips de batata-doce: Lavar e secar a batata-doce, cortar em mandolim em fatias bem fininhas com a própria casca e fritar em óleo de algodão ou canola até dourar. Escorrer bem em papel absorvente de cozinha e deixar reservado.
Palha de nori
1 folha de palha de Nori: dobrar em três partes e cortar com a tesoura tirinhas bem fininhas da folha. Reserve em temperatura ambiente.
Proteínas
Salmão
80g ou 90g de salmão cru: corte em quadradinhos pequenos e verifique se não há nenhuma espinha. Reserve na geladeira.
Nut
Castanha-do-pará
16g de castanha-do-pará: 1 colher de sopa rasa de castanha-do-pará natural. Picar em pedacinhos.
Finalização
- 1 colher de chá de gergelim – salpicar a gosto.
- 1 colher de sopa de cebola roxa (fatias finas): lavar, descascar a cebola, fatiar no mandolim bem fininha e colocar algumas fatias por cima no poke.
Molho clássico
60 ml de molho pronto para regar no seu poke a gosto e óleo de gergelim: misture bem 100ml de shoyu com 5 ml de óleo de gergelim.
Como montar o poke
Em um bowl ou uma tigela, coloque o mix de folhas e ao lado a quinoa. Nas laterais do bowl coloque a cenoura, abacaxi e kiwi. Coloque o salmão no meio do bowl e entre com as castanhas por cima. Finalize com a cebola roxa e o gergelim.
