Temperos: conheça sobre ervas e especiarias para cozinhar e nunca mais errar
Descubra como o tempero pode fazer toda a diferença na sua comida
Quais os nomes dos principais temperos?
Na culinária brasileira, os principais temperos são: salsa, manjericão, orégano, cebolinha, erva-doce, louro, coentro, pimenta-do-reino, hortelã e alecrim.
Quais são os temperos mais usados no Brasil?
Os temperos mais usados na cozinha são: cúrcuma, cravo, orégano, pimenta-do-reino, alho, noz-moscada, manjericão, alecrim, louro e páprica.
Qual a diferença entre ervas e especiarias?
Na culinária, as ervas são as folhas das plantas, já as especiarias são as sementes, as cascas, as raízes, os brotos, os frutos e as flores.
Veja qual é a diferença entre ervas e especiarias
Tipos de temperos
Você conhece todos os temperos disponíveis no mercado? E sabe qual é o melhor para cada tipo de alimento? Não? Então confira uma seleção especial de ervas e especiarias que fazem toda a diferença nos pratos.
Ervas
São usadas em alimentos que têm um certo tempo para absorver o sabor. Veja uma lista com diversas ervas para usar nos pratos:
Alecrim
Essa erva é conhecida por seus inúmeros benefícios ligados à saúde. Entre eles, o combate à tosse, efeito diurético, combate ao stress, reduz o mau hálito, entre outros. Na culinária, o alecrim pode ser usado em alimentos marinados e assados, como o cordeiro, frango assado, vitela, porco, carnes vermelhas e peixes.
Cebolinha verde
A cebolinha, quando combinada a um estilo de vida saudável, contém antioxidantes e substâncias anti-inflamatórias que diminuem o risco de câncer de mama, de cólon, de próstata e ovário. Na cozinha, ela pode ser usada em sopas, saladas, carnes brancas e pescados.
Ciboulette
Também conhecida como cebolinha francesa, ela é fonte de vitaminas A e C, além de minerais como fósforo, cálcio e niacina. Para quem deseja utilizá-la na alimentação, ela pode ser usada no feijão, no tabule, nas saladas, sopas e outros pratos.
Tomilho
Para quem deseja aumentar a imunidade, o tomilho pode dar uma ajudinha. Ele é rico em vitamina C e ajuda na produção de glóbulos brancos. Na comida, ele pode ser utilizado para conservar a carne. Você pode usar em ensopados e grelhados.
Sálvia
A sálvia tem ações antioxidante e anti-inflamatória e, por isso, ela ajuda a prevenir gripes e resfriados. Ela é ótima para temperar pato, coelho e ensopados.
Nirá
Nem todo mundo conhece a nirá. Ela é uma ótima fonte de fibra e ajuda a regular o intestino. Ela é pode ser uma substituição da cebolinha e pode ser usada para temperar os mesmos alimentos.
Manjerona
A manjerona ajuda a reduzir a pressão arterial. Para quem deseja inclui-la nos pratos, o tempero combina com peixes, pizzas e até mesmo no molho pesto.
Manjericão
O manjericão possui diversos benefícios para a saúde, entre eles, ele é uma erva anti-estresse. Esse é o temperinho favorito dos italianos. Portanto, ele fica perfeito em massas secas, sopas, salada caprese e massas com molho de tomate fresco.
Louro
Um dos temperos mais comuns e usados no Brasil é o louro. Com sabor marcante, ele pode ser usado no feijão, em ensopados, sopas e molhos. Quer aprender como fazer um feijão delicioso com louro?
Hortelã
Já experimentou água aromatizada com hortelã? Essa é uma bebida deliciosa, não é mesmo? Você sabia que a erva também pode ser usada em saladas, sopas, como tempero no frango, carne vermelha e peixe? Além disso, ele é rico em vitaminas B, C e D e fonte de de fibra.
Estragão
O estragão é uma erva popular da culinária francesa e inglesa. Por conta do seu sabor leve, ele pode ser usado em sopas e ensopados.
Dill
O dill pode ser utilizado para diminuir cólicas estomacais e intestinais. Na comida, ele cai bem para marinar pescados e dar um toque de sabor a mais aos legumes, picles, vinagres e maioneses.
Coentro
O centro é rico em vitaminas A, B1, B2, B3, C e ainda conta com ácido fólico. Ele é benéfico ao coração, a pele, as unhas, aos cabelos e ainda previne o câncer e melhora a imunidade. Ele pode ser usado para dar um toque aos pescados, aves, arroz, molhos e saladas. Você sabia que o coentro também pode ser usado no feijão?
Cerefólio
Essa planta pode ser consumida inteira ou utilizando só as folhas. Na culinária, ele pode ser usado para dar sabor às saladas, molhos, queijos cremosos, peixes e ovos.
Salsa
Também conhecida como salsinha, essa erva possui propriedades diuréticas, antibacteriana, antioxidante, antidiabética e outros. Ela é muito versátil e pode ser utilizada em molhos, saladas, massas, sopas, pescados e legumes. Que tal preparar um molho de salsa para acompanhar um peixe?
Azedinha
A azedinha é rica em vitamina C. Ela pode servir como ingrediente para preparar sopas, saladas, molhos, purês, massas e vinagretes.
Especiarias secas
As especiarias secas podem ser usadas para dar um toque especial nos pratos. Conheça uma lista de temperos para colocar hoje mesmo na sua alimentação:
Urucum
O urucum, também conhecido como colorau, foi disseminado na Europa no século XVII. Entre os diversos benefícios da especiaria, destacam-se: ele é rico em antioxidantes, tem propriedades antimicrobianas, faz bem para os olhos, entre outros. O urucum pode ser utilizado no preparo de carnes, vegetais, sopas, caldas e molhos.
Pimenta-do-reino
Graças ao seu rico perfil nutricional, a pimenta-do-reino, também conhecida como pimenta preta, promove uma boa digestão e ajuda a desintoxicar o corpo. Ela pode ser usada no preparo das carnes, em marinadas, sopas, saladas e outros.
Pimenta calabresa
Um dos grandes benefícios da pimenta calabresa para a saúde é evitar inflamações. Ela possui um aroma picante e pode ser utilizada para dar sabor nas carnes, aves, peixes e molhos. Que tal aproveitar a pimenta calabresa para preparar batatas com esse toque a mais?
Noz -moscada
Você gosta de pratos aromáticos? Então, a noz-moscada é uma excelente opção para a sua comida. A especiaria combina com pratos doces e salgados. Ela pode ser usada no café, no cappuccino, para fazer biscoitos, em sobremesas, como o pudim, em quiches, omeletes e muito mais.
Páprica
A páprica é muito comum nos países ibéricos e bastante utilizada no Brasil. Ela é feita a partir de pimentões e pimentas, resultando em um pó vermelho. A especiaria pode ser usada para salpicar peixes, carnes, aves, batatas, ovos, tortas salgadas e outros.
Mostarda
A mostarda é uma especiaria rica em cálcio, zinco, potássio, vitamina E e K. Ela pode ser consumida crua ou cozida. Quando moída, a mostarda é utilizada para temperar pratos, como peixes, arroz, iogurtes e no curry.
Gengibre
Com longa história no uso medicinal, o gengibre tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Na culinária, a especiaria pode ser utilizada na salada, nos sucos e na água. Que tal aproveitar e fazer um suco de gengibre com limão e mel?
Erva-doce
A planta possui benefícios comprovados para melhorar a digestão e os problemas estomacais. Ela pode ser usada para temperar carnes, feijão branco, embutidos, linguiças e para trazer frescor às saladas.
Curry
Ele é feito de especiarias, como coentro, pimenta e açafrão e é muito utilizado na culinária asiática. O curry pode ser usado para das sabor aos legumes, às sopas, saladas e molhos.
Cúrcuma
A cúrcuma é utilizada na medicina asiática para tratar dores em geral, problemas de pele, digestivos e outros. Ela pode ser usada para temperar ovos mexidos, saladas, peixe, frango, sopas, molhos e outros pratos.
Cominho
Esse tempero é conhecido desde o Egito Antigo e ele é utilizado para melhorar a digestão. Ele ressalta o sabor de pratos à base de queijos, ovos, carnes e legumes.
Cravo-da-índia
O cravinho é uma importante fonte de nutrientes, como vitaminas A, E e betacaroteno. Ele é mais utilizado em pratos doces, como canjica, arroz doce e doce de abóbora.
Cardamono
Você sabia que o cardamono faz bem para os dentes e para o hálito? A especiaria é rica em vitaminas A, B e C. Na culinária, ele pode ser utilizado em bolos e pães.
Canela
A canela tem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. Ela pode ser usada em pratos doces, como mingaus, bolos e para temperar carne, peixe e frango.
Baunilha
Você sabia que, na verdade, a baunilha é uma flor? Ela possui propriedades calmantes, afrodisíacas, digestivas e antissépticas. Na comida, ela pode ser utilizada para harmonizar frutos do mar, legumes e carne de porco.
Anis-estrelado
Com origem chinesa, o anis-estrelado é conhecido pelas propriedades medicinais. Ele estimula as enzimas digestivas e ainda melhora inchaços. Você pode usá-lo por inteiro ou moído em pratos doces, molhos e carnes vermelhas.
Açafrão
O açafrão é uma planta-medicinal rica em crocina, crocetina, safranal e canfero, que ajudam a prevenir doenças cardiovasculares. Na comida, ele pode ser usado para dar mais sabor às sopas, pães, aves, carnes, legumes, tapiocas e outros.
