Comfort food: uma comida que te abraça e revive bons momentos

Talvez você não saiba, mas esse alimento que te remete a pessoas, lugares e momentos marcantes na nossa vida pode trazer grande benefícios para sua saúde mental

Não é novidade para quase ninguém que a comida é um dos principais ativadores de memórias afetivas, aquelas que nos remetendo a pessoas, lugares e momentos marcantes na nossa vida. O que talvez muitos talvez não saibam é que isso tem um nome: se chama comfort food ou, em bom português, “comida de conforto”. Estamos falando de um alimento ou uma receita que traz uma sensação de bem-estar emocional e de nostalgia e aconchego do lar.

E o que muita gente também não sabe é que esse tipo de alimento pode trazer grandes benefícios para sua saúde mental. Alguns alimentos, especialmente quando relacionado às comfort foods, podem estimular a produção de serotonina, um neurotransmissor ligado à sensação de bem-estar. Isso ocorre porque alimentos ricos em carboidratos elevam a quantidade de triptofano no organismo, um aminoácido que aumenta os níveis de serotonina do cérebro, levando a uma melhora do humor. O sabor familiar de certos alimentos pode desencadear a liberação de opioides endógenos, substâncias que interferem de forma positiva no nosso humor e bem-estar.

É por isso que muitas vezes quando comemos aquele pudim, aquela sopa ou bolo feitos a partir daquela receita da vovó ou da mamãe nos sentimos quase que abraçados por aquela comida, um prazer que vai além do paladar. Vemos nos alimentos uma forma de consolo emocional, especialmente nos momentos de tristeza, cansaço ou estresse.

Mas vale lembrar, que apesar das boas sensações que um alimento pode nos trazer, não devemos usar a comida como uma válvula de escape constante. Sendo assim, é preciso equilibrar as coisas e entender quando o alimento traz apenas um conforto emocional e quando ele passa a ser uma espécie de vício, que gera apenas um alívio momentâneo.

Lembrou de alguma comfort food na sua vida? Pois a Marajoara Laticínios, com a curadoria da chef Lidiane Leite, traz três sugestões de receitas que nos levam àqueles bons momentos nas casas de nossos avós ou dos tios, ou então ou àquela refeição da nossa infância. E para ter acesso a essas e outras receitas visite o perfil na Marajoara no Instagram (@marajoaralaticinios) ou o canal da empresa no YouTube.

Biscoito de polvilho assado (Chimango)

Conhecido em muitas regiões do Brasil como chimango, é um biscoito com gostinho de infância e o melhor: é assado, portanto, sem excesso de gordura. O truque é adicionar a água fervente aos poucos para a massa ficar cremosa e lisinha. Outra dica é deixar um espaço entre um biscoito e outro na forma, pois ele cresce bastante.

• 500 gramas de polvilho azedo
• 1 colher rasa de sobremesa de sal
• 200 ml de água fervente
• 200 ml de óleo
• 200 ml de leite em temperatura ambiente
• 1 ovo

Modo de preparo: coloque o polvilho e o sal em uma vasilha e misture. Depois junte metade da água fervente, aos poucos e continue misturando. Em seguida, entre com metade do óleo e metade do leite. Coloque aos poucos e mexa com cuidado, até formar uma farofinha úmida, mas não deixe ficar muito mole. Caso não tenha dado o ponto ainda, adicione o restante dos ingredientes (água, óleo e leite) aos poucos. Misture até formar uma massa homogênea. Dependendo da marca do polvilho, não será necessário usar todo o resto dos líquidos. Em seguida, acrescente o ovo e misture até a massa ficar como a de um bolo: lisa, densa e bem cremosa. Feito isso, transfira a massa para um saco de confeiteiro (ou um saco comum) e corte a ponta. Asse os biscoitos em forno preaquecido a 220ºC por cerca de 20 minutos ou até eles dourarem por baixo. Depois é só servir com aquele cafézinho feito na hora.

Ambrosia

Comida dos deuses, este é o significado do termo ambrosia segundo a mitologia grega. Mas apesar desse significado um tanto quanto polpudo, esse doce de origem portuguesa é simples de preparar. Feito com ovos, açúcar e leite, ele conquista pelo sabor delicado e pela textura única.

• 12 ovos
• 1 kg de açúcar refinado
• 2 litros de leite
• 4 pedaços de canela em pau

Modo de preparo: em um recipiente, coloque os ovos e bata levemente, depois reserve. O próximo passo será colocar 2 xícaras de chá de açúcar em uma panela grande e levar ao fogo médio. Deixe derreter o açúcar até formar um caramelo claro. Adicione na panela o leite, a canela e o restante do açúcar. Depois vá misturando bem e soltando o caramelo do fundo da panela com uma colher de pau. Assim que o leite ferver, acrescente os ovos, diminua o fogo e não mexa. Quando os ovos coagularem, dentro da panela mesmo, “corte” o doce em oito partes ou misture delicadamente com uma espátula, para partir o doce em pedaços menores. Vá virando o doce por vezes com uma escumadeira para que ele cozinhe igualmente. Deixe o doce no fogo baixo até apurar e formar uma calda ligeiramente grossa. Após isso, desligue o fogo, transfira para um recipiente e leve para a geladeira por no mínimo 6 horas. Então sirva.

Arroz doce com gemada

Certeza que esse é um clássico na infância de muita gente. Uma sobremesa que tem realmente aquele gosto da casa da vovó. Cremoso e cheio de sabor, esse arroz doce com gemada traz uma textura aveludada e um toque especial sem precisar de leite condensado. Bom para ser servido quente ou gelado.

1 xícara de chá de arroz branco (220 gramas)

• 2/3 de xícara de chá de açúcar demerara (125 gramas);
• 2 xícaras de chá de água (480 ml);
• 3 xícaras de chá de leite integral (720 ml);
• 1 canela em pau;
• Canela em pó a gosto.

Ingredientes da gemada

• 2 gemas;
• 1/3 de xícara de chá de açúcar demerara (60 gramas).

Modo de preparo: separe todos os ingredientes e aqueça o leite. Em uma panela, coloque o arroz e a água e leve ao fogo até cozinhar e a água secar. Acrescente o leite quente aos poucos, junto com a canela em pau, mexendo bem. Em seguida, deixe cozinhar em fogo baixo até o arroz ficar macio e cremoso. Feito isso, adicione o açúcar e misture bem até incorporar. Para fazer a gemada, separe uma tigela, coloque as duas gemas de ovo (o ovo sem as claras), bata bem com açúcar até obter um creme. Transfira o arroz doce para uma tigela e misture a gemada ainda quente, mexendo bem para ficar cremoso. Prontinho! Finalize com canela em pó e sirva.