Milho: o grão premium e a pipoca perfeita

Tecnologia no cultivo e seleção de grãos que garante máxima expansão, crocância e estouro uniforme

No dia 24 de abril, celebra-se o Dia Internacional do Milho, um dos cereais mais versáteis do mundo. Curau, pamonha, suco, bolos e muito mais. São diversas as variações de alimentos – e até bebidas – a base de milho que estão hoje presentes na mesa dos brasileiros. Entre tantas possibilidades, há um preparo que se destaca pela popularidade e praticidade: a pipoca, um snack querido em diferentes ocasiões. E, que ganha uma nova camada de sabor e qualidade com o milho Premium. Mas, afinal, o que diferencia um milho comum de um milho considerado premium?

Para a Yoki, marca preferida na categoria de pipocas, a qualidade superior não é um acaso, mas o resultado de um processo rigoroso de seleção e tecnologia que começa muito antes do grão chegar à prateleira.

O verdadeiro milho Premium possui uma capacidade de expansão superior. No caso da pipoca, isso se traduz em um grão que estoura quase na totalidade, resultando em piruás (grãos que não estouram) mínimos.

Isso acontece graças à seleção de grãos, que garante uniformidade de tamanho e cor. Isso assegura que o cozimento ou o estouro seja homogêneo, evitando que parte do produto queime enquanto a outra ainda está crua.

O “segredo” do estouro perfeito da pipoca está na gota de água interna que, ao aquecer, vira vapor e expande o amido. O milho Premium da Yoki mantém um controle rígido de umidade, garantindo uma pipoca mais macia, crocante e volumosa.

Além da pipoca em grãos, o milho Premium está nas pipocas de micro-ondas. A Yoki possui um portfólio com diversos sabore, todos de grão premium: natural, natural light, natural com sal, natural light com sal, manteiga, manteiga de cinema, toque de chef, bacon, cobertura manteiga, caramelo e chocolate. Tudo isso para agregar muito sabor e diversidade no consumo desta iguaria que é apreciada por muitos.

E, celebrando o Dia Internacional do Milho, a Yoki divide algumas dicas para aproveitar o grão premium e garantir a pipoca perfeita em casa!

Dicas

A primeira é a recomendação sobre o controle do nível de fogo para ajustar a temperatura da panela. O melhor é usar fogo médio-alto no início e abaixar quando os estouros começarem.

E, antes de colocar todos os grãos, vale checar se o óleo já está na temperatura ideal para estourar as pipocas. A recomendação é colocar 3 grãos para testar se todos estouram ao mesmo tempo, evitando que os primeiros queimem.

Com os grãos na panela, deixe uma pequena fresta na tampa ou utilize uma pipoqueira para o vapor sair e a pipoca ficar mais crocante.

E, uma dica extra para quem busca outros sabores, é possível derreter a manteiga com um fio de azeite e folhas de ervas (como alecrim e tomilho) e despejar sobre a pipoca pronta.