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Dia internacional do rum: empreendedor cria a primeira adega de envelhecimento da bebida no Brasil a bordo de um barco

16 de agosto de 2022

Joseph Van Sebroeck, criador do Cavendish Rum, em parceria com Ubiratam Matos, proprietário do Veleiro Dália, criaram uma forma inédita no Brasil de explicar a ligação entre Ilhabela e o rum

No dia 16 de agosto é comemorado o Dia Internacional do Rum. Existem diversas teorias sobre como a bebida surgiu, uma delas é de que tudo começou no ano de 1433, quando a cana-de-açúcar era cultivada na região de Caraíbas, na época de Cristóvão Colombo. A cana era transportada pelas esquadras de Colombo a partir das Ilhas Canárias. O primeiro rum destilado a partir da cana-de-açúcar foi produzido no início do século XVI.

O rum pode ser feito de forma industrial, obtido a partir do melaço, ou então de forma agrícola, obtido diretamente do caldo de cana fermentado. Com o passar dos anos, a bebida acabou sendo bastante associada aos piratas, já que muitos afirmam que antes das batalhas, os saqueadores do mar tinham o hábito de beber rum para dar coragem e confiança.

“Quando eu era pequeno, meu pai vivia me contando uma história de um pirata inglês chamado Thomas Cavendish, que usou a região de Ilhabela, litoral de São Paulo, como base por cinco anos”, explica Joseph Van Sebroeck, criador do Cavendish Rum. A ideia de criar o rum foi uma forma de Sebroeck seguir com o legado de seu pai, Etienne Van Sebroeck, que em 1958, produzia cachaça em uma propriedade da família, no litoral norte.

O rum Cavendish foi lançado em 2021, e tem notas aromáticas de baunilha, banana e cana. “O rum tem conquistado cada vez mais espaço no setor de bebidas, pois as pessoas estão descobrindo que ele é versátil, combina com várias receitas e possui aroma suave”, afirma o empreendedor. Embora tenha criado uma bebida ligada aos piratas e batizada com o nome de um bastante conhecido, Sebroeck queria ir um pouco além e decidiu fazer com que a experiência de saborear o rum fosse vivenciada justamente no local onde os antigod saqueadores viviam: o mar.

Sendo assim, o empreendedor decidiu criar a primeira adega de envelhecimento de rum no Brasil a bordo de um barco. O empreendimento foi feito em parceria com Ubiratam Matos, proprietário do

Veleiro Dália. Matos e sua esposa Eliana Sales são proprietários desse veleiro clássico do século XVIII, e que foi inspirado nas famosas escunas de pesca de Nokomis e Lafayette, duas escunas do século XIX feitas para pesca e reformuladas para velejar.

“Nesse ano, decidimos fazer uma parceria com o Dália e criamos um passeio pelas praias de Ilhabela, sendo que durante todo o percurso, os consumidores podem apreciar drinks à base de rum feitos por um bartender profissional. Uma forma de vivenciar com mais intensidade a experiência de beber rum no mar, como os piratas faziam”, pontua Sebroeck. O Cavendish Rum envelhecido no barco foi deixado em barris de carvalho para repousar durante três anos. Ele é feito em pequenos lotes, em garrafas numeradas e possui graduação alcoólica de 42%.

Para quem quer conhecer de perto a adega, é necessário agendar o passeio através dos telefones (12) 99172-3765 ou (12) 99176-8119. O e-mail para contato é ubmatos@alambiquedonafilo.com.br .

“Nosso objetivo foi agregar no rum envelhecido em uma adega a bordo de um barco alguns aromas diferentes relacionados à salinidade, já que se trata de um ambiente com muita maresia e água do mar, então o processo de produção é parecido com os de um whisky escocês envelhecido em adegas no litoral, bem próximo do mar”, finaliza o empreendedor.

Sugestões de receitas

Para quem quer comemorar a data brindando, o bartender parceiro da Cavendish, Soham Bello, explica o passo a passo de algumas receitas, confira:

Rum com café

Ingredientes

45ml de Rum

15ml de licor de café

30ml de expresso

Modo de preparo

Bata tudo vigorosamente em uma coqueteleira e sirva em uma taça cupê. Finalize com uma jabuticaba.